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打鹵面、雜醬面,好吃的面食做法都在這了!

發布日期:2018-10-30  來源:m.ip185.cn  作者:admin  瀏覽:2739次

打鹵面、雜醬面,好吃的面食做法都在這了!


   打鹵面、雜醬面,都是非常好吃的面食做法,怎么吃都不會膩!最重要的醬汁是這樣做成的!


一、雜醬面



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需要的食材有:


面條、五花肉、黃瓜、蔥姜蒜、黃豆醬、白糖。


1 五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用;


2.海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬;


3 炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香;


4 倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續翻炒;


5 將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味;


6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調味;


7 炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將面條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。


二、打鹵面



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需要的食材有:


面條、肉片,黃花,木耳,香菇,雞蛋。


1.肉切片,倒入料酒、老抽、淀粉淹5分鐘,香菇溫水泡好,切絲。水留著最后倒入湯內;


2.木耳洗干凈,黃花摘好洗凈;


3.雞蛋兩個最后下鍋;


4.鍋中放油,放入蔥絲、姜絲(油適當多一些)先把肉片滑炒;


5.然后放入木耳,香菇炒一下,放入香菇湯在放入一些開水,鍋中水開后放入黃花,打入雞蛋花,在燉煮10分鐘放入5克鹽就可以出鍋了。


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