四川火鍋，以麻，辣，鮮，香得名，他來源于民間，是中??國傳統飲食方式，四川火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。 四川火鍋消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，正宗的四川火鍋，注重調味，并有規范化的制作工藝流程，四川火鍋做法簡單、易學，但炒料是火鍋的靈魂，湯料的好壞決定味的鮮美程度。

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火鍋技術培訓內容：

1、火鍋底料炒制技術;

2、火鍋紅油制作及處理;

3、火鍋香味呈味原理指導;

4、材料的作用及選購技巧;

5、火鍋店食材菜品制作;

6、火鍋高湯熬制技術;

7、清湯鍋底調配技術;

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