冷鍋串串又名“麻辣燙”，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。而在經營四川冷串串店鋪時，主營冷鍋串串，客人們先在一樓的大冰柜里，挑選自己喜歡的葷素串串，腌制好的肉肉、丸類，還有各式蔬菜等，放在大塑料盆里，交給店員，料理師傅現場燙好裝在碗里，放入事先預備好的麻辣紅湯鍋底就成了。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美，且解辣解燥,不用擔心上火,還可以起到補充鈣質、保養滋補,開胃順氣的功效。

成都金牛區冷鍋串串技術培訓學校哪家正宗？正宗冷鍋串串技術培訓的特點是講究色、香、味、麻、辣、鮮、香，辣而不燥，麻而不烈，香味純正濃郁，回味悠長。成都蜀味緣培訓專業串串技術，傳授正宗串串火鍋配制，全部采用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不添加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣純正。傳授重點的火鍋核心環節底料的炒制技術、提紅油和提老油等技術，使學員學成后達到獨立開店的水平。

冷鍋串串培訓內容：

1、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

2、冷串串香底料的配制及熬制方法。

3、冷串串香肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

4、冷串串香各種材料的燙制及方法。

5、冷串串香串簽的經營模式和方法。

6、設備器具采購途徑和要求。

7、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

成都金牛區冷鍋串串技術培訓學校哪家正宗？成都飄味緣特色餐飲專業培訓冷鍋串串的制作技術，經過大廚多年的實戰經驗，去各地進行反復考察,最終研制出自己獨特的秘方 ，成都飄味緣將核心技術毫無保留的傳授給學員，讓學員學到正宗的冷鍋串串香技術 。成都飄味緣培訓方式都是大廚一對一教學，從原料選擇到制作以及菜品的選擇，大廚都會手把手教學，包學包會，直到學會為止。